用酸奶机自制酸奶

一、用酸奶机自制酸奶

现在市场上酸奶机的品牌很多,而且还会越来越多,因为酸奶机本质的技术原理很简单,就是保持适当的温度让乳酸菌可以充分的健康的发酵.国外做的比较早,像ACA,飞利浦什么的，国内的品牌有美的，日创等，还有很多不太有名的牌子。一般具备基础功能的100-200，小牌子的甚至几十都能买到，功能复杂一点的，比如带定时，液晶控制板等的就贵一两百左右。我自己用ACA的很原始的那种，连时间都没有办法设定和看到，但自己控制好时间，做出来也是很美味的。

鲜牛奶超市都有买的啦，也可以从鲜奶公司订。如果都不方便，就尽量买巴氏消毒的，标注保质期短的，比如表明保质期为48小时的就比保质期一周的好。

很简单的做法是一包原味酸奶加两包鲜奶（熬开后放凉）混合均匀后放在酸奶机的内盒里，冬天在内外盒间放点温水，通上电，几个小时就好了（冬天还是要久一点）。做好了先在冰箱里钝化24小时才好吃，最好放点糖（不然很酸很酸），你可以根据自己的喜好放水果，芒果，草莓都是很好的搭配！

如果买菌种很方便用菌种按一定比例混合牛奶做酸奶会更健康，因为市售的酸奶会有一些增稠剂，稳定剂什么的。

祝你早日喝上自己亲手做的健康酸奶！

二、怎样用酸奶机做老酸奶

老酸奶的做法

1.打开酸奶机的盖儿，把牛奶加一丁点的酸奶放进酸奶机。

2.盖上盖儿拧开开关耐心等8-12小时，时间越长酸奶越“老”，也就是状态看上去越是凝固。

三、如何用酸奶机做酸奶？

用一定量的纯奶，相应比例的酸奶，放进酸奶机里，在一定温度下密闭一定的时间，就可以了。这些用量、温度和时间的比例，酸奶机的制作说明上应该都有，主要还是根据你需要的量而定。一般来说夏天的温度一夜就够了，酸奶机本身也是可以调温度的。最关键的是要保证酸奶桶的卫生，否则酸奶就坏了。如果你想做果粒味的，在制作时也可以加不同的果粒

四、怎样用酸奶机做酸奶呀？

说明书有配比的，酸奶+牛奶，经过一段时间的发酵就可以了。吃可以放上新鲜水果哦，很美味

五、用酸奶机怎么做酸奶《放酸和纯牛奶

使用酸奶机制作酸奶的步骤

1

把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

2

用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；

在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

把酸奶机的上盖盖好；

插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)；

用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)；

发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；

没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

自制酸奶失败原因

1

牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖；

2

牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵；

3

发酵时间太短。

六、酸奶机怎么做酸奶？

酸奶机怎么做酸奶

制作方法：

    1.将市场上买来的常温的鲜奶和纯酸奶按 10：1 的比例或 1 升鲜奶加一包乳酸菌倒入酸奶桶内，搅拌均匀后盖好酸奶桶盖，然后把酸奶桶放入酸奶机红外恒温箱内，盖好酸奶机的上盖，插上电源电源；

    2.开机，电源指示灯亮，按电源键一次，进入时间的设置，根据面板介绍中介绍 的方法设置制作的时间，时间的长短需根据个人的口味及室温的不同进行设置， 如要制作的稠一些，可将时间设置的长些，如室温较高，也会加快酸奶的制成速 度，一般设置 4-7 小时即可；

    3.时间设置好后按“启动”键启动酸奶机，此时设置的时间将显示在 LED 显示屏 上，提示灯会不停地闪烁，表明酸奶机已处于工作状态。当到达设置的时间时， 酸奶机会发出“B、B、B”三声提示音，提醒您酸奶已制成；

    4.如在制作过程中需要停止制作， 按下“电源”键即可使酸奶机回到待机状态， 这时可根据需要重新设置时间。 

如何分辨酸奶已经做好？

    将容器慢慢倾斜，表面是浓稠关或凝结成豆花状就表示酸奶已经做好。

        注意：

    1.自制酸奶奶冷藏可保存 10 天左右，但前 3 天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议一星期饮用完毕。可以保存半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。

    2.由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸 奶，最好将酸奶摆放在常温下回温，然后在 30 分钟内喝完，也可以用隔水加热 的方式加温，但是温度不可以超过 40 度，避免活性菌被杀死。

    3.当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

    4.发酵时间长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用！

自制酸奶失败原因：

    1、牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。

    2、牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。

    3、发酵时间太短。