在目前充满竞争的市场上，如何抓住客户、留住客户，维持客户的忠诚度，保持市场竞争力，是今天所有厂商关心的问题。能赢得和留住客户的唯一方法就是更加关注客户的需求。
客户关系管理(CRM)源于以“客户为中心”的新型商业模式，是一种旨在改善企 业与客户之间关系的新型管理机制。通过向企业的销售、市场和客户服务的专业人士提供全面、个性化的客户资料，并强化跟踪服务、信息分析的能力，使他们能够协同建立和维护一系列与客户和生意伙伴之间卓有成效的“一对一关系”，从而使企业得以提供更快捷和周到的优质服务、提高客户满意度、吸引和保持更多的客户，从而增加营业额；并通过信息共享和优化商业流程有效的降低企业经营成本。
在当今相互竞争发展的社会里，餐厅，咖啡厅，快餐店，酒店等遍布大街小巷，要想在让客户消费者选择你的餐厅消费，就必须要多和客户与消费者沟通产生互动，对你的餐厅留下一定的好评，从而建立起自身的竞争优势。客户关系管理就是能更好的增加餐厅对消费者的了解与多从客户的角度实施一定的优惠政策，从而增加客户满意度。
可见，客户的满意度是餐厅盈利的关键，也是对是否真正运用客户管理（CRM）的体现。从社会发展过程中的满足趋势来看，客户满意可分为以下个逐次递进的层次。一是物质满意层次，却客户对餐厅提供的食品与服务的消费过程中产生的满意。如食品的质量、味道，样式等。它是最基础的满意层次；二是精神满意层次，即客户在对餐厅提供的服务的过程中产生的满意；从客户满意的对象分主要有：餐厅推销销售系统满意，即客户对餐厅的推广销售与运行状况和从中获得的所有利益所做的主观评价。如上菜是否高效，广告是否真实和清晰，食品的味道与质量是否符合要求与规定等；餐厅满意，即客户对企业交往所获得的各种利益的主观评价；产品/服务满意，即客户对某一具体产品/服务及其利益的主观评价。通过对客户满意度的内涵的充分理解，企业应对不同客户满意层次需求的客户，制定细分的产品策略，进而提升客户满意度与忠诚度是很必要的。
在餐厅的运行中，要客户关系管理真正充当打造餐厅核心竞争力的利器：首先，餐厅要通过客户关系管理系统实施形成的统一的客户联系渠道和全面的客户服务能力，将成为餐厅核心竞争力的重要组成。餐厅细心了解客户的需求、专注于建立长期的客户关系，并通过在全餐厅内实施“以客户为中心”战略来强化这一关系，通过统一的客户联系渠道为客户提供比竞争对手提供更好的客户服务，这种种基于客户关系和客户服务的核心竞争力因素，都将在市场和绩效中得到充分的体现。优质的服务可以促使客户回头购买更多的产品或服务，餐厅整个业务也将从每位客户未来不断的购买中获益。
其次，客户关系管理系统将为餐厅创造出先进的客户智能和决策支持能力，这为打造餐厅核心竞争力中的战略决策能力和总体规划能力都将起到重要的保障和促进作用。客户关系管理能够使餐厅跨越系统功能和不同的业务范围，把营销、销售、服务活动的执行、评估、调整等与相关的客户满意度、忠诚度、客户收益等密切联系起来，提高了餐厅整体的营销、销快和服务活动的有效性。同时对客户信息和数据进行有效的分析，为餐厅商业决策提供分析和支持，这将从根本上总体保障了餐厅投入足够而适当的资源建设其核心竞争力。
再次，客户关系管理系统还将保证餐厅核心竞争力的持续性提高。因为客户关系管理在功能方面实现了销售、营销、服务、电子商务和呼叫中心等应用的集成，其目标是持续提高餐厅的运营和管理的先进化、自动化水平。客户关系管理系统自身具有能动的持续进步的能力，将保证餐厅不断根据其资源状况和市场竞争情况，调整竞争战略、突出产品或技术优势，在拥有良好而稳定的长期客户关系的基础上得不断的市场成功。这些能力对于餐厅核心竞争力中的相关构成要素将起到持续的推动和促进作用。
最后，客户关系管理将创建餐厅基于互联网络的管理应用框架，使餐厅完全适应在电子商务时代的生存和发展。客户关系管理将推动餐厅在Internet环境下的高速发展。餐厅只有通过全面的改革、通过实施和应用客户关系管理，才能具备在Internet环境下适应变化、不断创新、不断超越的能力，这也是Internet和网络经济赋予企业核心竟争力的新的涵义。
目前最能体现餐饮业客户化服务的形式是VIP卡，通过赠送VIP卡，为常客提供折扣优惠。这些是客户关怀的最基本形式，但还不是客户关系管理（CRM）的实质。随着餐饮业的发展，特别是一些高档餐厅或会所，如何保有一些忠实于本企业的客户已成为企业能否成功的保证。