一、红薯和土豆哪个好销售
访专家：王宜，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，资深营养专家。擅长领域：将临床营养、食品及烹饪技艺有机结合，并在临床营养治疗、饮食营养方面有深入研究和独到见解。 一提到通过饮食补充维生素，几乎所有人都知道应该多吃新鲜的蔬菜和水果。但是，这些食物中的维生素c都是水溶性的，而且特别怕热，它们在加工过程中极易被破坏和流失，因而起不到任何作用。 相比之下，红薯、土豆等薯类食品中所含的维生素c活性更强，既耐热又不怕水，可以让我们更充分、更快速地吸收。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜告诉记者，这是她在日本学者西山隆造等著的《吃出健康》一书中看到的最新观点。 研究人员首先比较了一下新鲜水果、蔬菜和生红薯、土豆中的维生素c含量，结果是：菠菜65毫克/百克、橘子35毫克/百克、红薯30毫克/百克、土豆23毫克/百克(新土豆40~50毫克/百克)、西红柿20毫克/百克、苹果3毫克/百克。 随后，拿土豆和菠菜进行烹调，比较它们加工后维生素c的剩余量。结果显示，菠菜水煮1分钟后，维生素c剩余75%，3分钟后剩50%，5分钟后剩35%，也就是说，加热处理5分钟后，菠菜的维生素c含量就减少了2/3。 再来看看土豆，带皮水煮40分钟后仍然剩余87%，如果去了皮，则剩余83%;换成蒸，40分钟后维生素c含量剩余居然高达91%。红薯测试和土豆的结果基本相同。研究人员解释道，这和薯类食品富含淀粉有很大关系，淀粉的保护作用大大减少了维生素c的损失。 “虽然薯类食品的维生素c活性更强，但前提是熟吃。如果生食新鲜的蔬菜和水果，对于补充维生素c的效果同样非常显著。”王宜主任提醒说，“想要补充维c的健康人，平时在饮食中应该注意多吃红薯和土豆，蒸、煮、炒都是非常不错的烹饪方式;而对于那些需要控制热量摄入的糖尿病、肥胖患者来说，则要把握好一天的总热量，吃了红薯和土豆，就要适当减少主食了。”
二、土豆和红薯，减肥吃哪个，营养师告诉你
土豆和红薯都可以减肥，前提是吃土豆或红薯时，不要吃米饭。
土豆不仅有呵护肌肤、保养容颜的功效，吃起来还有减肥的作用。土豆富含维生素B、C以及多种矿物质。每天多吃土豆，不仅可以减少脂肪的摄取，土豆里面只含0.1%的脂肪，淀粉含量不过20%，而且土豆还含有丰富的膳食纤维，能够使人产生饱腹感。避免摄取过多热量。建议想要减肥的MM最好是将土豆当做主食来吃，每天一个即可。
土豆减肥主要做成番茄土豆丝、土豆沙拉、鸡肉土豆火腿沙拉三明治等
红薯是一种很好的瘦身食物，它含热量低，又颇具饱腹感，可以让你你填满肚子的同时，轻松减掉脂肪。红薯有些地方成为地瓜为凉薯，它含有丰富的食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。
另外红薯还还有如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。红薯餐减肥期间的早晚食用为佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量较少的水果。
人们在切红薯时会发现 ，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甘弋，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甘弋的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。
三、土豆与香蕉的营养成分类似吗？
香蕉是一种常见的水果。但很多人可能并不知道，香蕉和普通水果差得挺远，却和土豆很相近。
首先，香蕉和土豆都含有较多的碳水化合物，分别为22.0%和17.2%。并且，它们的碳水化合物都主要以淀粉为主，这与普通水果此禅有很大区别。普通水果碳水化合物含量较低，一般不超过10%，且以简单糖类为主。正是因为香蕉和土豆都含有较多的淀粉，它们都可以作为粮食的替代品。在粮食短缺的时候，我们曾经以土豆作为主食补充。在非洲一些国家，香蕉也发挥同样作用。不过，香蕉能量更高。因此肥胖人士、糖尿病患者等，都应注意把握摄入纳友数量，并且在吃香蕉的同时，少吃一些主食。
其次，香蕉中水分、蛋白质、脂肪等主要营养成分亦与土豆相仿或相同，高水分、低蛋白和低脂肪的特点十分明显。因此香蕉与煮熟土豆的口感居然也有几分相似森茄尘，又面又甜。
最后，香蕉和土豆中其他营养成分各有千秋。香蕉中膳食纤维和β-胡萝卜素含量超过土豆。土豆中维生素C和钾的含量超过香蕉，但这只是表面现象。香蕉多生食，所含营养几乎无破坏；土豆多加热后熟吃，烹调过程中维生素C和钾等水溶性成分有所破坏或流失。因此，就实际摄入的维生素C和钾而言，吃生的香蕉和吃熟的土豆，两者差距可能并不大。
总之，与其把香蕉当作水果，不如当作薯类来吃。
不一样的 土豆主要是淀粉 补脾的 香蕉富含钾
土豆淀粉多，而香蕉多是事物纤维
这个是不一样的 一个是淀粉的成分 一个是没有淀粉的 富含维生素的
不类似，一个淀粉，一个碳水化合物为主