黄鳝怎样炖煮的做法

一、黄鳝怎样炖煮的做法

鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

皮蛋煮黄鳝

·配 料:

熟皮蛋3个、黄鳝150克、姜、葱各10克、红椒1只。花生油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许、清汤100克、麻油5克、老抽王5克、绍酒。

·操 作:

1.皮蛋切块，黄鳝杀净切片，姜、红椒切片，葱切段。

2.烧锅下油，放入姜片煸锅，攒入绍酒，下入黄鳝片，皮蛋。

3.加入清汤煮5分钟后，再调入盐、味精、老抽王同煮至熟透，撒入胡椒片，淋入麻油即成

芪枸炖黄鳝 主料:鳝鱼 500克

辅料:黄芪 20克 枸杞子 10克

调料:姜 3克 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量

做法：

1. 黄鳝宰杀，除去内脏，切成5厘米长的段，再用水冲洗干净；

2. 黄芪、枸杞子分别用水洗净；

3. 洗好的黄鳝段、黄芪、姜片放入炖盅内，倒入鸡汤烧沸，撇去表面浮沫；

4. 加入枸杞子，盖好盖，再用小火炖40分钟左右；

5. 放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。

特点：本菜口感极佳，鳝肉鲜嫩，是冬季滋补佳品。

二、怎么烧黄鳝。。。

烧黄鳝，将姜（适量），蒜（可多量一整个也可）放入适量油里，热油2min；将洗净的黄鳝切段（2. 5 cm) 放入油中，煎适时，见鳝皮要脱时，加黄酒一小碗，适量水，加入适量酱油，极少量醋，烧，盖锅，见要水不多时，小火，见快无水时，盛出，加少量葱。

三、黄鳝要如何烹饪才会更营养？

苦瓜少许，黄鳝少许，鸡汤少许，盐少许，味精少许。制作

1.苦瓜洗净切片。2.黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。

3.用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。

提示 可在市场上买杀好的黄鳝，但要注意是否新鲜。

功效 补肾生津。

四、又到了吃黄鳝的季节，黄鳝怎么做最好吃

1.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。

2.锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。

4.再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘

五、黄鳝怎么烧最有营养？

放葱姜蒜，料酒 清蒸