卤鸭翅膀的做法？

一、卤鸭翅膀的做法？

食材用料：

鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁香 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱

做法：

1.鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用

2.炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色

3.加入老抽，再加入清水

4.将调料包放入锅中

5.再加入葱姜

6.加入辣椒

7.放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用

小贴士：

1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内。

3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿，避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿，因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应，容易使卤汤变色变味。

4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处，并罩上纱布。

5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质，然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。

6.你知道庶久丑卤鸭翅吗，这就是他的家常做法，很好吃哦

二、卤水鸭翅怎么做的具体步骤

食材明细

鸭翅2斤

大料2个

香叶2片

丁香1粒

陈皮适量

卤水汁适量

老抽适量

料酒适量

草果1个

甘草3粒

姜片适量

咸鲜口味

焖工艺

一小时耗时

简单难度

卤水鸭翅的做法步骤

1

1、锅中倒入清水和料酒，放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用；

2

2、把准备好的调料放入调料袋中；

3

3、锅中做水，放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开；

4

4、煮开后放入鸭翅；

5

5、开锅后转中小火；

6

6、盖上盖煮40分钟关火，焖一个小时；

7

7、真好吃，吧唧吧唧

8

8、灰常不错滴下酒菜

9

9、在显摆显摆

三、卤鸭翅的做法

卤鸭翅 料： 鸭翅 调味料： 花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、麻油（香油）、料酒、葱、老姜 做法： 1.锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。 2.原锅洗净，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开，调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。

四、怎么卤鸭翅膀

主料： 鸭翅 400克

调料： 酱油 5克 冰糖 3克 江米酒 7克 盐 3克 胡椒粉 2克 五香粉 5克 姜 5克 八角 2克 各适量

卤鸭翅膀的做法：

1. 鸭翅膀洗净；

2. 姜洗净，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用；

3. 锅中加半锅水，放入所有调料，再加入鸭翅膀大火煮滚，然后改小火加热半小时；

4. 卤至鸭翅膀入味时，熄火焖20分钟，即可盛出。

五、鸭翅膀怎么卤

原料：

鸡翅尖8只、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒适量。

卤制做法：

将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，把鸡翅尖放进去、卤制入味（小火煮30分钟左右），关火等汤凉后把鸡翅尖出锅沥干水分装盘即可。

糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加热水，一般是做卤菜才用这方法，它会使卤菜的颜色好看，肉质发亮，不同于上色的卤菜

六、卤鸭翅的制作方法？

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅，姜葱蒜，干辣椒，花椒

准备：

1.姜拍烂，葱打结，蒜切片。

2.鸭翅去羽毛，洗干净。

3.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

做法：

1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。

2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。

3.鸭翅和姜葱蒜入卤水中小火煨三十到五十分钟。

4.关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。