红酒炖牛肉放多少红酒
红酒炖牛肉的做法
1.
首先将牛肉放冷水里泡两小时去除血水
2.
准备好葱姜香叶小茴香大料和干红
3.
牛肉用开水焯烫几分钟，打去表面的浮末，然后捞出牛肉控干水分，汤留着还要用。
4.
炒锅烧热加入玉米油然后下入所有的调料煸出香味
5.
将控干水分的牛肉块加进去煸炒
6.
加入老抽煸炒上色
7.
加入干红
8.
然后加入白糖
9.
再将刚刚煮牛肉的汤过筛倒进去，开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子炖二小时左右。
10.
胡萝卜洗干净去皮切滚刀块备用
11.
等牛肉炖差不多了就加入盐
12.
将切好得胡萝卜加进去炖
13.
再将煮熟的鸡蛋剥皮加进去一起炖
14.
炖到胡萝卜软烂就可以出锅开吃了
新一周的复刻食材是牛肉 看到这个食材 就想做一点没做过的特别一点的菜..刚好家里还有待消耗的红酒 就想着把牛肉和红酒结合起来 最后选了这道法式红酒炖牛肉..当然 这并不是最正宗的法式红酒炖牛肉 只是把现成的食材用简单的方法做出来的 但是味道也很好呢~(收起)
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟
主料
牛肉250g 红萝卜1小根
土豆1小个 洋葱1小个
口菇几朵
辅料
香叶1片 草果1个
红酒70ml 大蒜2瓣
黑胡椒少许 香菜少许
#十二道锋味复刻#法式红酒炖牛肉的做法步骤
1. 牛肉最好用牛腱子肉或者牛腩也可以(本来是准备了一块牛腩 但是妈妈没问过我就直接扔高压锅里去了 所以用的牛肉) 牛肉洗净 切块 边长大概四五厘米 用厨房纸吸走多余的水分
2. 锅里放一小块黄油 把牛肉放进去煎至表面棕色最好
3. 把煎好的牛肉放入汤锅 加入60ml红酒 煮至红酒收干 煮到后面注意要搅拌一下
4. 大蒜切片 香叶和草果洗净
5. 将煮好的牛肉倒入电高压锅内 加一碗牛肉汤 放入大蒜、香叶和草果 炖20分钟
6. 这时候处理好蔬菜 红萝卜、土豆、洋葱 切滚刀(本来要放几多口菇的 但是没买到)
7. 锅里放一小块黄油 将蔬菜倒入 炒香即可
8. 炖了20分钟的牛肉 待高压锅散气后打开 倒入蔬菜 加一小碗水 10ml红酒 适量的盐调味 再加入一勺黑胡椒 继续炖30分钟(我还加入了几根香菜杆)
9. 出锅就可以吃啦~炖出来基本上汤汁都收干了 如果想要带多点汤汁的话 可以在之前多加点水。
放多少红酒取决你有多少牛肉，红酒炖牛肉是需要用酒替代炖牛肉的水，所以一般没过牛肉就好
西方人除了吃牛排，其他牛肉怎么吃？会酱牛肉烧蹄筋吗？
如果要问外国人喜欢吃什么肉食那肯定是牛肉了，相比之下，鱼肉，羊肉，鸡肉都入不了外国人的法眼，反而钟情与牛肉，对牛分类很仔细，每个部分都有不同的口感味道分类。
通常外国人除了煎牛肉以外，他们还会用一些烤箱考出来的牛肉，和外国人吃牛肉不同，外国人通常都会食用一大块牛肉，几分熟的，有的还带血水的牛肉，不比我们中餐的做法，各种煎炸炒烩的。
虽然外国人经常吃牛肉，但是自从我过中餐在国外大展宏图之后，外国人也开始了不同的吃饭，尤其是兰州牛肉拉面都成了最爱了，还有就是各种牛肉火锅啦，不同部位的牛肉，都用来下火锅，那可是外国人的喜好了。
现在很多的外国人都慢慢接受了中国菜，烹饪方法也越来越多了。
老外喜欢吃牛排，不是所有的牛肉都适合做牛排，所以更多的牛肉是剩下了，那么歪果仁除了吃牛排，那么其他剩下的牛肉怎么吃？碎牛肉除了做汉堡以外，外国人还有很多牛肉的吃法，我们一起来看看吧。
生吃牛肉也美味，新鲜牛肉切碎加上芹菜碎，超有仪式感的大肉饼，不论是夹在面包里面还是单独吃，都会有强烈的口感与回甘。是不是比牛肉汉堡更有食欲？
香肠里面猪肉加牛肉，味道更香醇。慕尼黑白肠是由小牛肉、猪背油、烟熏猪肉和洋葱碎、欧芹、豆蔻等调料混合制成，讲究的厨娘还会加入烤小牛头皮。老外还做牛肉丸，也是大家很喜欢吃的食物
醋焖牛肉是德国一道经典的老菜。因为可以腌制4-5天，很多德国人会在周一晚上把肉腌起来，然后星期六享用。用红酒腌制、红酒慢慢焖出来的牛腿或者牛肩肉，带着红酒醋的酸味，配上葡萄干和越橘的酸甜果味。肉多汁而不腻，汤汁浓鲜美。
外国人也会大块吃酱牛肉，但是他们不会用酱煮牛肉，吃牛肉要蘸酱吃，主厨特别烹制的绿酱带来的袅袅香气，里面有七种调料呢，用味觉和嗅觉去唤醒您冬日低落的食欲。
俄罗斯人还喜欢红菜汤。红菜汤就是俄式大菜里颇有名气的一道汤，色泽鲜红悦目，入口酸甜浓郁，汤里有牛肉，后来红菜汤流传到东欧各国，一路盛行到现在，每到冬天我也做一些吃。
不光我们爱吃炖牛肉，它是外国经典的菜啊，法式红酒炖牛肉，不论是拌饭吃还是蘸面包吃，都是棒棒哒！这道经典法式菜看似简单，其实做工复杂，甚至需要耗时数小时腌制和烹制，味道口感非常醇厚。还有法式红烩牛尾，更是经典中的经典。让我看见这菜的时候根本走不动路，非吃不可。
关于牛肉还有很多做法，牛肉披萨、牛肉汉堡、牛肉三明治、牛肉大串、咖喱炖牛肉，我实在写不动啦，晚上吃点牛肉干解解馋。
在主要的红酒产地，都有用红酒来炖牛肉的做法，最有名的是勃艮第炖牛肉。加入大量蔬菜与香料，与牛肉一同慢炖，凝缩风味。
英国没有红酒，便用麦芽酒（一种啤酒）来炖牛肉。甚至，还有把炖牛肉包进酥皮，制作馅饼的做法。
牛肉也能用来炖汤，既是为很多酱汁增添鲜味的基础，也可用蛋清澄清之后制成清汤，与鲁菜扫汤的技术异曲同工。清汤本是法式技术，奥地利人则发扬光大，加入煎饼丝或肝丸，便是一道完美的汤菜。
著名的意式肉酱面，其实就是用牛绞肉，加入各种蔬菜末，慢慢熬煮，并持续加入牛奶或高汤，不断浓缩风味。
比起牛肉，法国人更爱吃小牛肉，也就是还在吃奶的小牛犊。小牛脸肉胶质丰富，炖到入口即化，比蹄o还软糯。白汁小牛肉也是一道经典菜。
对于西方烹调，国人存在一些偏见，认为西方只会吃牛排做汉堡，其实不然。
关于牛肉，西方也有很多吃法，这里就举一些法式西餐的做法。
1.炖牛肉，所用食材有牛肉，胡萝卜，洋葱，白菇，韭葱，白汤等等，主要做法是炖。
2.维也纳炸牛肉片，所用食材有牛里脊肉，牛骨高汤，黑橄榄，腌渍缇鱼，酸豆等等。主要做法是煎。
3.牛肉卷：所用食材有牛肉，猪肉，白葡萄酒，牛肉高汤，红葱头，番茄，蒜等等，做法是先炒再煎最后炖。
4.勃艮第红酒炖牛肉：所用食材有牛肉，红酒，胡萝卜，芹菜，番茄，牛肉高汤，番茄酱等等，主要做法是炖。
5.皮埃蒙特炖小牛腿：所用食材有小牛腿，大蒜，面粉，白葡萄酒，牛肉高汤，鸡肉高汤，番茄等等，主要做法是先煎后炖。
其实相比较牛排和汉堡，西方吃牛肉更多的做法其实是烤和炖。
相较于国人对于西方不吃内脏的看法，其实某些地方也会吃内脏蹄筋，比如西班牙的炖牛肚，德国的纽伦堡白肠，苏格兰的哈吉斯，英国的黑布丁，法国的煎牛肝，扒牛心等等。
其他牛肉他们会炒着吃。菜名叫小炒黄牛肉。多放点野山椒，炒嫩一点，用香菜炒哦！一定记得要带油汁啦，我要用油汁拌饭吃的。最后吃完说了一句very good
西方人由于宗教信仰，在饮食习惯上很大一部分都是按照教义来进行的。对于牛肉的食用，在西方人的日常生活占到很大的食物比重。而对于牛肉的加工烹饪方法，其实也是多种多样的，特别是在清真餐里，就能见到牛肉包子、牛肉馅饼、各种烤牛肉和酱香的牛肉。而且在部分地区(西班牙)，每逢重大节日或者婚丧嫁娶的纪念庆祝时刻，牛肉的烹调方式也是多种多样，甚至也有生食的牛肉和通过熟成发酵湿牛肉干丰富大家的餐桌。
对于西方烹调，国人存在一些偏见，认为西方只会吃牛排做汉堡，其实不然。
关于牛肉，西方也有很多吃法，这里就举一些法式西餐的做法。
1.炖牛肉，所用食材有牛肉，胡萝卜，洋葱，白菇，韭葱，白汤等等，主要做法是炖。
2.维也纳炸牛肉片，所用食材有牛里脊肉，牛骨高汤，黑橄榄，腌渍缇鱼，酸豆等等。主要做法是煎。
3.牛肉卷：所用食材有牛肉，猪肉，白葡萄酒，牛肉高汤，红葱头，番茄，蒜等等，做法是先炒再煎最后炖。
4.勃艮第红酒炖牛肉：所用食材有牛肉，红酒，胡萝卜，芹菜，番茄，牛肉高汤，番茄酱等等，主要做法是炖。
5.皮埃蒙特炖小牛腿：所用食材有小牛腿，大蒜，面粉，白葡萄酒，牛肉高汤，鸡肉高汤，番茄等等，主要做法是先煎后炖。
其实相比较牛排和汉堡，西方吃牛肉更多的做法其实是烤和炖。
相较于国人对于西方不吃内脏的看法，其实某些地方也会吃内脏蹄筋，比如西班牙的炖牛肚，德国的纽伦堡白肠，苏格兰的哈吉斯，英国的黑布丁，法国的煎牛肝，扒牛心等等。
牛肉在出屠宰场的时候就按各个部位分割好，畅销的部位在国内市场消化，卖不动的出口。所以美国牛肉市场现状是高进口高出口。再例如牛腩，中国把全世界的牛腩都消化了。
其实外国人的饮食是很简单的！中国的饮食习惯就很复杂。就牛肉来国人最喜欢吃的还是烤和酱牛肉。酱出来的牛肉不论是颜色还是味道和感官都非常好！切出来的酱肉片犹如一副图画非常漂亮！
我觉得，西方人吃牛肉很有讲究，就像我们中餐影响西餐那样，他们的牛肉烹饪各式各样，味道
也有很多，西方人对牛的其他部位，就不是那么热爱吃，这可能跟他们的宗教信仰很有关系，像牛杂，牛筋，吃的很少，