过期的红酒可以用来做什么

过期的红酒可以用来做什么

酸化后，直接饮用是不合适了，可以当做酒醋烹饪用，是很好的烹饪作料。

杂菜沙拉做法

香肠杂菜沙拉的做法（法式沙拉汁的做法）

材料：莴苣，甜菜头，樱桃萝卜，法兰克福香肠，洋葱，法式沙拉汁。做法很简单，将蔬菜洗净，辅料切好，放入盘中，淋上沙拉汁即可。

用传统的法式沙拉汁调味，能够最大限度地保留蔬菜的色泽和口感，蔬菜的品种可以根据自己的喜好选择。轻松三部调味法式沙拉汁，特别适合在夏季调配清爽的蔬菜沙拉。

法式沙拉汁（French dressing）的调配方法：

材料

橄榄油（3/4杯）；

柠檬汁（半个新鲜柠檬）；

白糖（1汤勺）；

芥未粉（1茶勺）；

盐（半茶勺）

红椒粉（3/4茶勺）；

胡椒粉（3/4茶勺）；

蒜（半头）；

步骤：

1、大蒜瓣剥好，压成细碎的蒜茸；

2、将所有材料放入玻璃瓶，盖好饼子盖，充分摇匀；

3、密封好，放入冰箱冷藏至少8个小时，用时摇晃均匀后，再淋入蔬菜上即可，随吃随用。

小提示：

1、柠檬汁也可用其他果醋或红酒醋替代；

2、如果不喜欢蒜茸，可以将大蒜切成大片，和其他材料混合，放入冰箱冷藏。用的时候可先将蒜片挑出，摇匀后再淋入蔬菜上；

3、吃的时候如果觉得咸度不够，还可以另加盐调味。

海鲜杂菜沙拉

●主料：

中虾、鲜带子肉、紫生菜各约350克，蟹柳、珍珠笋各4条-6条，小八爪鱼2两，萝卜芽菜1束，酒少许，沙拉酱2汤匙。 ●配料：

芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆瓣酱、麻油各1茶匙。 ●做法：

1.中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。

2.带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。

3.紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。

4.紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙拉酱即成。 ●备注：

紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。