猪蹄怎么做才好吃又有香味？？

一、猪蹄怎么做才好吃又有香味？？

要好吃，不要做汤。还是红烧味浓。葱姜，料酒，盐、糖、炖肉料、酿造酱油好一些的，（不用老抽），小火一小时，炖得烂一些，油腻味就没了，会很香。

二、一心一味的猪脚是怎么做的那么好吃

猪蹄1只，当归20克，葱姜若干

做法: 1.将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出。

2.然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂

红酒烧猪蹄

干红椒1个，姜丝、蒜片

做法: 1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。

2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。

3.3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。

电饭锅红烧猪蹄 材料:

猪蹄一只500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫过猪蹄

做法: 1.猪蹄斩好焯水。

2.热锅倒油，加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽。YES，一气都加进去就行啊！

3.一个钟后就熟了

三、怎样用老酒,来糯米甜醋,猪脚做菜?

甜醋猪脚的做法

猪脚（猪蹄）中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。也很适合坐月子的女人！

材料：猪脚，姜，鸡蛋

配料：八珍甜醋，添丁甜醋，黑米醋，红糖，盐

做法：

1. 猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗（去肥油的作用），在干锅里煎干水份备用。

2. 姜去皮, 切开或拍松, 在干锅里煎干水份备用。

3. 鸡蛋煮熟, 稍微敲裂蛋壳（留壳补钙），或把蛋壳剥去备用。

4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅（醋不能用其他锅），再加入添丁甜醋一瓶（小瓶），半瓶黑米醋（小瓶），放入猪脚，姜，慢火煮开，加入适量红糖，盐（依个人口味而定），鸡蛋，煮开约30分钟后熄火。

5. 第2天再用慢火煮开后即熄火，放置1天后就可加热食用。如要入味些，则多放几天。

四、想问一下厨师师傅整只红烧猪蹄膀怎么烧法?

用料：猪前腿一只（菜市场卖肉的小贩说前腿适合红烧）

调料：红酒40克（用料酒和白酒代替也可以），生抽老抽各两勺、姜片蒜瓣、花椒十来粒、八角两个、桂皮一小块，干红椒两三只、糖15克（可增减）

红烧猪蹄膀做法：

1、先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起。

2、锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒。

3、将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅。

4、将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。

五、红烧猪蹄怎么做

有图片的,可以看一下. 材料: 1、猪蹄砍成块； 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角； 调料B：料酒、老抽、鸡精； 做法： 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1） 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2） 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3） 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4） 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火； 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可； 小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖.