咖喱鸡怎么作？

一、咖喱鸡怎么作？

肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。

制作过程

1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。

2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。

3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。

4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。

5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。

6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。

7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。

8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。

9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

韩国做法

肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。

二、咖喱鸡怎么做

咖喱是一种调料

咖喱5元左右（10克瓶装）

最好的咖喱是泰国咖喱

咖哩鸡做法：

配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱、红酒。

主料：童子鸡。

把土豆切成块。胡萝卜丁和蘑菇片

佛蒙特咖喱。把土豆略过油后盛出。

把过好水的鸡块倒入油锅中炒。

炒啊 炒啊

加入红酒去鸡肉的腥味

依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜、蘑菇片，一起炒。

盖上锅盖，关小火焖一会。

取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌。

咖喱鸡块烹任完毕

三、伽哩鸡怎么做？

≮美食原料≯

鸡1只（约500克），葱头200克，土豆200克，咖喱粉、盐、花生油、水淀粉、白糖、料酒各适量。

≮美食做法≯

1、将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水汆一下待用。

2、土豆去皮洗净，切滚刀块；葱头去外皮切方块。

3、炒锅加油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下，加入鲜汤、鸡块和土豆用旺火烧开，加入料酒、盐、白糖烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

≮美食特色≯

汤汁香浓，鲜辣适口。

椰奶咖喱鸡腿 [原料] 鸡腿400克。

[调料] 咖喱3克，盐1.5克，糖3克，味精1克，生粉2克，黄酒2克，土豆泥20克，椰子酱35克，奶粉10克，洋葱30克，清油25克(实耗)。

[操作程序]

1．鸡腿洗净；洋葱去皮切成末；奶粉用水调匀。

2．鸡腿放温油中滑熟，倒去油，放入洋葱炒香，再加咖喱粉炒一下，烹入黄酒，加入清水、盐、糖，加盖烧8分钟；见鸡腿烧酥时加入椰子酱、土豆泥、奶粉、味精，再烧一会儿，见汤汁稠厚，下少量水生粉勾芡，淋入清油即可装盘。

[特色点评] 椰香和咖喱香交融，咸鲜微辣，菜呈奶黄色，带有东南亚风味。

[要领提示] 鸡腿要在油锅中滑熟，以免烧煮时鸡腿里的血污外溢影响色泽。

四、咖哩鸡怎么做？

配料：胡萝卜、土豆、

蘑菇、洋葱、咖喱。

主料：童子鸡。

把土豆切成块。

胡萝卜丁和蘑菇片

佛蒙特咖喱（味道中辣）

长城干红一瓶

把土豆略过油后盛出

把飞好水的鸡块倒入油锅中炒

炒啊炒啊

加入红酒去鸡肉的腥味

依次在锅中倒入土豆块、洋葱、

胡萝卜、蘑菇片，一起炒

盖上锅盖，关小火焖一会

取出咖喱放入锅中，依个人口

味，再加入盐和鸡精继续搅拌咖喱鸡块烹任完毕！

把事先蒸好的米饭里倒上咖喱鸡块，就大功告成了！