红烧猪蹄的做法

一、红烧猪蹄的做法

将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟

锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色

然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄

大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可

美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅喽

二、美味劲道的红烧猪蹄怎么做

1. 猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。

2. 焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

3. 热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。

4. 准备一个大砂锅，姜片和葱段平铺在底部备用。

5. 锅中加入适量油,入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

6. 加入猪蹄翻炒。

7. 越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。

8. 加入辣椒、大料等香料炒香。

9. 沿着锅边喷入料酒,加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。

10. 倒入砂锅。

11. 加盖焖煮一至两个小时即可。（中间要不时翻一下，让其更加均匀上色）

三、红烧猪脚怎么做？

材料:

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法:

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。