酸笋炒卤水鸭翅的做法，酸笋炒卤水鸭翅怎么做

一、酸笋炒卤水鸭翅的做法，酸笋炒卤水鸭翅怎么做

主料

卤水鸭翅

500克

酸笋

250克

卤水鸡胗

300克 辅料

油

适量

生抽

适量

辣椒干

适量

白糖

适量步骤

1.准备卤水鸭翅。2.准备酸笋。3.准备卤水鸡胗。4.将鸭翅鸭脚斩小块。5.酸笋泡浸清洗干净切片。6.准备辣椒干。7.将酸笋放入炒锅炒干水份。8.然后加适量的油和辣椒干炒香。9.将鸭翅鸭脚和鸡胗放入加适量的生抽拌炒均匀。10.出锅前加适量的白糖调均匀味道。

二、卤味鸭翅的做法步骤图，卤味鸭翅怎么做好吃

用料

鸭翅20个

生姜适量

冰糖适量

盐适量

陈醋适量

黄酒适量

八角2个

桂皮2小块

香叶2至3片

干辣椒随心

老抽适量

生抽适量

将做法保存到手机

步骤 1

鸭翅洗净，凉水下锅，放入几片生姜，倒入一些陈醋，黄酒和生抽一起煮沸，稍煮时间长一些，把鸭翅中的血水煮出来之后盛出。

步骤 2

给鸭翅焯水时，另起一锅，烧上适量的清水，不用太多，放入适量冰糖，老抽，陈醋，黄酒和生抽。

步骤 3

放入八角，桂皮和香叶。干辣椒随自己的口味放，不爱吃辣的就不放，爱吃辣的就多放点。

步骤 4

把焯好水的鸭翅放入烧热的调料水中，再放入几片生姜去腥。

步骤 5

如果家里有老汤可以放入刚才烧热的调料水中了，没有就加足清水，没过鸭翅就行。这是我以前做卤鸭翅盛出来的老汤，如果大家做这道菜，一会儿的调料水留下来就成老汤啦。

步骤 6

把老汤倒入锅中，放入适量的盐，大火烧开，盖盖，小火咕嘟35到40分钟。

步骤 7

煮好后开大火，收汁。收汁不用全收干，到你觉得咸味正好时关火，鸭翅就出锅啦！

三、香卤鸭翅怎么做？

食材：鸭翅

配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、十三香料包、黄酒、老抽、生抽、卤水汁、冰糖

做法：

1、鸭翅洗净备用。

2、准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。

3、鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）

4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。

5、待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右。

6、然后放入提前焯好的鸭翅。

7、使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20―25分钟左右即可。

8、煮好的鸭翅在锅中浸泡3―4小时。（时间越久越入味）

9、捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃。

四、卤鸭翅的配方与做法？

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅1.5kg

做法：

1.鸭翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。

2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，加入1公斤清水，加热稀释成液，味道浓了可多加点水。

3.鸭翅入卤水大火煮沸，中小火煨30-50分钟。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳

五、卤鸭翅膀、鸭脚要怎么做?

卤鸭翅膀鸭脚的制作材料：

主料：鸭翅,鸭脚

调料：

1.万能卤水配料:肉桂6克\丁香3克\八角6克\草果1个\甘草\陈皮\香叶\干辣椒\花椒...

2.酱油\糖\酒\盐\胡椒粉\五香粉\姜\蚝油\鸡精...

卤鸭翅膀的做法：

1.鸭翅膀洗净；

2.姜洗净，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用；

3.锅中加半锅水，放入万能卤水的配料包好放到水里煮30分钟(万能卤水可以做多点,以后还可以用);

4.锅中放油,放小许糖上色,加如酒\姜\酱油\盐炒一下再加入万能卤水煮滚，然后改小火加热半小时；

5.卤至鸭翅膀入味时放胡椒粉\五香粉\蚝油\鸡精收汁即可盛出。

过程:

万能卤水的配料(配料1块,辣椒1块)

把配料包好

把配料放水里煮30分钟

鸭翅膀鸭脚放入滚水中氽烫(鸭翅膀鸭脚18块:8.5块/斤)

捞出备用

放糖上色

放入万能卤水的配料包好放到水里煮30分钟

放胡椒粉\五香粉\蚝油\鸡精收汁即可

六、特色卤煮鸭翅

卤鸭翅

材料

鸭全翅； 老卤汁；八角；桂皮；香叶；小茴香；五香粉；葱；姜；蒜；干红辣椒；老抽；生抽；料酒；盐；糖；

做法

1准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用；

2将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开；

3放入鸭翅再度大火煮开；转中小火卤30分钟左右即可

小贴士：每次卤完肉后，卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话，可以冷藏，要么就冷冻起来。这样就成了老卤水，卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉，还是不要保存了。