提拉米苏是怎么做德？

一、提拉米苏是怎么做德？

材料意大利马斯卡奶酪250克， 蛋黄3只， 蛋白3只， 淡忌廉200克， 细砂糖5汤匙， 手指饼10条， 黑咖啡粉10克. 热水100毫升， 咖啡酒2汤匙， 兰姆酒1茶匙， 云呢拿香油1茶匙， 无糖可可粉适量

做法1.黑咖啡粉加热水，待凉。蛋白加1汤匙砂糖，忌廉加2汤匙砂糖分别打至企身，备用。

2.蛋黄隔水加热至65度左右，加砂糖2汤匙用电动打蛋器打至忌廉状，拌入马斯卡奶酪混合，加云呢拿香油搅匀。将蛋白及忌廉快手伴入奶酪成混合物。

3.将咖啡与酒类混合，一半份量的手指饼沾上咖啡酒後平排在锡蛋糕盘里。

4.将一半奶酪混合物倒入，再平排另一半已沾咖啡酒的手指饼，将馀下的奶酪混合物一伴倒入，放入雪柜冷藏至凝固，进食前洒上无糖可可粉。

小诀窍1.一定要选用意大利的马斯卡奶酪，别的奶酪是不行的。

2.手指饼可以先平放在蛋糕盘里，用油刷刷上咖啡酒也可。

材料

8+1/2寸活体模

蛋黄4个，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）2盒约500g，heavy whipping cream

1盒约500ml，糖70g＋50g，蜂蜜70g,ladyfingers手指饼2+1/2袋，咖啡酒（rum 或brandy）15ml,Espresso咖啡50g,吉利丁粉一小包。装饰用可可粉和糖粉适量，麦粒素30粒。

做法

1 把70g糖＋70g蜂蜜和蛋黄混合打发至柠檬色，隔热水加热（先烧开水，然后转小火）5分钟并不断搅拌，然后把其冷却到室温。

2 吉利丁粉一小包用40g热水溶解，倒入打发的蛋黄糖糊中，放入Mascarpone cheese充分搅拌。

3 加少量糖（也可不加）打发鲜奶油（heavy whipping cream）到提起打蛋头有尖锋硬

泡沫，并与上面蛋黄cheese糊混合

4 活体蛋糕模底部和侧面铺上ladyfingers手指饼。

5 Espresso咖啡放凉+rum+糖50g混合做成咖啡糖酒液

6 把咖啡糖酒液刷到铺好的ladyfingers手指饼上，倒入一半蛋黄cheese糊，上面再铺上一层手指饼，再刷咖啡糖酒液，并铺上另一半蛋黄cheese糊，抹平。如果想写字，就用做提拉米苏剩下的奶酪糊，用2号裱花嘴写字，俺做的是生日蛋糕，所以得写字，要是一般情况还是不写字好看。俺是用白巧克力与少量黄油和一点牛奶融化后写的。

7 放冰箱冷藏1夜＋冷冻3小时，待cheese糊凝固。

8 麦粒素切一半，摆如图形状。表面筛上一层可可粉，再筛上糖粉即可。

二、提拉米苏怎么做？

提拉米苏的制作材料：

主料：sponge fingers,mascarponecheese,chocolate, eggs, honey我不知国内有没有买sponge fingers 和mascarpone cheese,这２样是专门用来做意大利甜点的主要材料。大家可以去超市找一下。

教您提拉米苏怎么做，如何做提拉米苏才好吃

应各位网友的要求，更加方便实用 ，我们对用料的英文进行了整理翻译。

sponge fingers 就是手指饼干。可以自己制作，也可以买外面简单的小孩子吃的手指饼干代替。但是味道和意大利的差的很多。

mascarpone cheese 中文叫马斯卡布尼或者马斯卡彭奶油奶酪。

, chocolate（巧克力）, eggs（鸡蛋）, honey（蜂蜜）

我不知国内有没有买sponge fingers 和mascarpone cheese，这２样是专门用来做意大利甜点的主要材料。

蛋清蛋黄分开打散。

把cheese和蜂蜜加入蛋黄中，搅拌，再加入蛋清搅拌．跟据口味加蜂蜜．加了后可以尝一下。

冲一些很浓的咖啡，注意一定要非常浓，这样提拉米苏才有苦味。

铺一层饼干，浇咖啡在饼干上，注意要浇透了，但也不要太湿，不然饼干浸在咖啡里吃起来会很烂。

浇上搅拌好的CHEESE。

撒上巧克力粉,放入冰箱一晚上，第二天就可以吃了。

成品。

他范本很多，大多数都要放可可粉。..

三、怎么做提拉米苏？

提拉米苏的做法一

甜点材料：

cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油1/2杯；蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许；其它：Espresso Coffee 1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许，手指饼干24－30条，可可粉适量。

制作方法：

1.蛋黄加砂糖打发；

2.Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合；

3.搅打鲜奶油至七分打发，拌入第2步的cheese蛋黄料中；

4.做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；

5.将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；

6.咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；

7.最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2－6小时，即可取出食用。

提拉米苏的做法二（带Marsala酒配方）

甜点材料：

蛋黄5个，蛋白3个，鲜奶油适量，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g，Marsala酒适量，expresso咖啡，Ladyfinger（手指饼干），无糖可可粉。

制作方法：

1.5个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打，三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡，鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破；

2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀，再拌入发泡蛋白、和鲜奶油，加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致，自行试吃调节果酒用量；

3.煮浓缩expresso咖啡两三杯，将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥；

4.摆入模型，先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液；

5.用保鲜膜封起来冷藏，至少四个小时以上，即可取出食用，隔夜风味更佳；

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

提拉米苏的做法三（家庭简易自制方）

甜点材料：

20-24根手指饼干150克，冰黑咖啡2汤匙，咖啡粉2汤匙，意大利杏仁酒2汤匙，蛋黄4个，糖75克，香草精，柠檬，干酪芝士350克，柠檬汁2茶匙，奶油双份250毫升，牛奶1汤匙，烤杏仁 吐斯25克，可可粉2汤匙，冰糖适量。

制作方法：

1.将手指饼干放碗中，黑咖啡，咖啡粉和酒也一起放入盛饼干的碗中；

2.将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖、香草精、柠檬汁，加水煮，煮沸后搅拌，直至出现泡沫；

3.将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀，加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中；

4.在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层，做好后放入冰箱冷却2个小时；

5.食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉，最后，加入冰糖。[吃地带]